Топинамбур — это многолетнее травянистое растение один-два метра высотой. Всего в мире насчитывается более 300 различных сортов топинамбура, которые различаются между собой количеством плодов и зелени. Корнеплоды этого растения имеют несколько названий: “солнечный корень”, “земляная груша” (самое известное из них), “иерусалимский артишок”. Родиной “солнечного корня” считают страны Северной Америки. В России он стал известен в семнадцатом веке, причем как целебное растение, обладающее множеством полезных свойств, а не как овощ.

Главное преимущество топинамбура перед другими овощами — огромная пищевая ценность. Многие люди используют его как альтернативу картофелю. Топинамбур неприхотлив, может произрастать на любой почве и практически не подвержен никаким заболеваниям, в отличие от того же картофеля. Ухаживать за земляной грушей тоже не обязательно — и она будет расти и давать хороший урожай на протяжении многих лет.

Топинамбур: состав и полезные свойства

Топинамбур является близким "родственником" подсолнуха и даже цветет он похоже.

Топинамбур является близким «родственником» подсолнуха и даже цветет он похоже.

Круглые клубни топинамбура очень похожи на картофель. Однако химический состав у них разный. Топинамбур считается более полезным, чем картофель, да и других овощей, которые мы обычно употребляем в пищу.

Клубни земляной груши состоят из белков, углеводов, жиров, воды, клетчатки, крахмала, зольных веществ, моно- и дисахаридов. Томинамбур насыщен органическими кислотами, микро- и макроэлементами, витаминами. Что касается последних, особо стоит выделить витамин C. Так, для удовлетворения суточной потребности в нем, необходимо съесть всего 200 грамм клубней этого овоща.

Много в топинамбуре витаминов группы B, железа, фосфора и кремния. Для того, чтобы восполнить суточную потребность в кремнии, нужно съесть 50 граммов земляной груши. Есть в земляной груше магний и кальций.

Если вам показан прием панангина или аспаркама, топинамбур может их заменить. Конечно же, при согласии лечащего врача.

В составе земляной груши также есть пектины, минеральные соли, сахара, аминокислоты, белки. Также в нем содержится инулин, вещество, которое необходимо больным сахарным диабетом. Есть сведения, что регулярное употребление этого полезного овоща в течение длительного периода времени способно снизить уровень сахара в крови.

Помимо пользы для обмена веществ, топинамбур также положительно влияет на пищеварение, что было доказано множеством независимых исследований. Кроме того, он стимулирует желчегонную деятельность, делает организм человека более устойчивым к разного рода инфекциям и вирусам, которые поражают пищеварительные органы, способствует образованию в кишечнике нормальной микрофлоры, что делает этот овощ очень полезным для людей, страдающих дисбактериозом.

Известно, что отвар из топинамбура понижает содержание сахара в крови, повышает уровень гемоглобина, тем самым, улучшая состояние больных сахарным диабетом.

Известно, что отвар из топинамбура понижает содержание сахара в крови, повышает уровень гемоглобина, тем самым, улучшая состояние больных сахарным диабетом.

Топинамбур также используют для лечения язвы желудка, колите, энтерите, изжоге, поносе, запоре, гастрите, дуодените. Клубни земляной груши полезны при рвоте, снимают тошноту, избавляют от изжоги, вздутия живота и болевого синдрома.

При комбинировании лекарственных препаратов с приемом топинамбура выздоровление от выше перечисленных недугов наступает на 5-7 дней раньше.

Медики рекомендуют употреблять топинамбур людям, которые проживают в городах с плохой экологической обстановкой, так как он помогает вывести из организма соли тяжелых металлов.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Несмотря на внушительный список полезных свойств, топинамбур может вызвать индивидуальную непереносимость, а в сыром виде стать причиной метеоризма. К счастью, на этом вред топинамбура исчерпывается.

Готовим с топинамбуром

Топинамбур широко используется в кулинарии. Его тушат, выпаривают, жарят. Некоторые употребляют в пищу этот овощ в сыром виде.

Салат из топинамбура

Возьмите 4 клубня топинамбура, 2 куриных яйца, банку консервированной кукурузы. Смешайте очищенные и порезанные клубни топинамбура, сваренные и порезанные кубиками яйца и кукурузу. Приправьте салат и посыпьте зеленью.

Как выбрать и хранить топинамбур

Хорошие клубни топинамбура должны быть крепкими, без пятен. Хранить же их нужно в холодильнике, положив в бумажный пакет — это при условии, что корнеплоды целые. Если они порезаны, срок хранения сокращается до нескольких дней.

Земляная груша (топинамбур) — полезные свойства