No Image

Как посолить горбушу в домашних условиях форум

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 декабря 2019

Хочу не филейными кусочками, а обычными кусками 2-3 см. В том году делала, в итоге выделилось слишком много сока. Может потому, что рыба не до конца размороженная была?

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Анастасия Сергеевна Шихалеева

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Кузьмин Иван Иванович

Врач-психотерапевт, Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

Волков Роман Леонидович

Психолог, Психоаналитический терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Вероника Викторовна Добросельская

Психолог, Коррекция веса. Специалист с сайта b17.ru

Екатерина Денисова

Психолог, Медицинский психолог. Специалист с сайта b17.ru

Некрасова Наталия

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Виктория Киселёва

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Никулина Марина

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Фортунатова Оксана Васильевна

Психолог, Психосоматолог. Специалист с сайта b17.ru

Я делаю сухой маринад на 2-3 дня. Только соль. На любителя есть набор специй для соления рыбы. Лишнюю воду промокните бумажным полотенцем.

На 2 ложки соли – ложка сахара. Разрезаю вдоль хребта, вырезаю ребра, солю, укладываю в контейнер.Выделяется сок. В этом рассоле и лежит. Переворачиваю с бока на бок. Через сутки можно есть.

в поиске наберите. там много рецептов. сама только что искала как семгу посолить

Хребет вырезаю, смешиваю ложку сторовую сахара, и 2 ложки соли (крупной)
натираю, заворачиваю в пленку.
Через двое суток ем.

Автор количсквто воды /сока зависит от смой гарбуши, к нам ведь в Москву везут все перемороженное, да не шибко свежее по большому счету.
Поэтому,тут уж как нарветесь. на 100 % результат не предугадать.
А так рецепт такой (я всегда так солю).
Пропорции как было упомянута выше: 2 ст.ложки соли , 1 ст.л сахара.
Это все на рыбину, котороая больше 1 кг. Если рыба меньше 1 кг, то используйте эту смесь не до конца, а то буде т пересоленно (оставьте не использованной где то 1-1,5 ч. ложки смеси).
Еще мелко (но не в порошок) поломайте листик лавра и тоже посыпьте этими обломками обе половинки тушки.
На счет черного перца. вообще красная рыба его не очень "любит", я как то солила и еще дополнитиельно присыпала перчиком черным- в итоге мне не понравилось, перебивает вкус рыбы и вообещ как т оне подходит. Так что перец в гарбущу не рекомендовала бы.
Ну и по поводу замороженности. Я обычно солю так: размораживаю не до конца, солю, держу часа два при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник до полной готовности. Сока выделяется совсем немного.

Читайте также:  Как вкусно приготовить авокадо и с чем

еще веточку укропа и стопку водки , чтобы жир не так впитывался. переворачивать пару раз, солится 3-4 дня, потом вынимаю, вытираю бумажным полотенцем, сразу режу на слайсы ( тонкие ломтики плоские ).

Хребет вырезаю, смешиваю ложку сторовую сахара, и 2 ложки соли (крупной)
натираю, заворачиваю в пленку.
Через двое суток ем.

Никогда в контейнерах не солила.
обтирала водочкой кусок. Потом обсыпала 1 ложка сахара+ 2 ложки соли, заворачивала в марлю или тряпочку, потом в кальку. Солить примерно 2-3 дня.
Никогда даже не слышала чтобы солили без тряпочки. В нее же вся влага и уходит.
Солю свежую рыбу и размороженную одинаково.

а зачем ее вообще во что то заворачивать, то? что за ненужные телодвижения?
Всю жизнь складывала в стеклянную иди эмалированную миску и солила там.

Мы всегда делаем на 1 столовую ложки соли 1 чайную сахара. Натираем куски этой смесью, складываем в большую миску и кладем под гнет (3-хлитровая банка с водой, например. Или блин от штанги). Выдерживаем сутки при комнатной температуре. Натираем произвольно, обычно обильно. Рыбу покупаем тушей, тут же ее разделываем на куски.
Можно выдержать чуть меньше (12-15 часов, например), тогда она будет менее соленой.
Сока всегда выделялось много, как я заметила.
Ну а потом вытираем кусочки от соли, даем соку стечь и кладем на тарелки, и – в холодильник, где она подсыхает. Съедается очень быстро.

Мы обтираем солью, чесночком и посыпаем укропом, предварительно естественно вырезав хребет. Затем ОБЯЗАТЕЛЬНО в морозилку, и через неделю можно кушать. Горбуша сейчас вся с червями, поэтому заморозка необходима.

Мы обтираем солью, чесночком и посыпаем укропом, предварительно естественно вырезав хребет. Затем ОБЯЗАТЕЛЬНО в морозилку, и через неделю можно кушать. Горбуша сейчас вся с червями, поэтому заморозка необходима.

Мы обтираем солью, чесночком и посыпаем укропом, предварительно естественно вырезав хребет. Затем ОБЯЗАТЕЛЬНО в морозилку, и через неделю можно кушать. Горбуша сейчас вся с червями, поэтому заморозка необходима.

Читайте также:  Как делают бекон в домашних условиях

нарезать на кусочки соль и сахар и масла

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня

Популярное за три дня

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Простой и вкусный рецепт засолки горбуши! Проверено не раз

Как-то купили две больших рыбины горбуши. Таких больших, что в морозилку не помещались, и в холодильник тоже. Пришлось размораживать, но две сразу готовить – это много, не съедим. По совету мамы решили одну засолить, выслушав ее рецепт, решила посмотреть, как это делают и другие. В целом рекомендации похожи и я вывела для себя среднее и не ошиблась в расчетах. Этот рецепт я уже апробировала не раз, делюсь с вами.

Горбушу мы покупаем в "Глобусе", стоит 219 рублей по акции, лежит прямо в морозилке, чтобы найти хороший экземпляр надо покопаться. Как-то раз брали в "Дикси", но она мне не понравилась, хоть и была в отдельной упаковке, она была с кровоподтеками внутри.

Итак, рыбу размораживаем. Правильнее это делать в холодильнике, но большая особь не всегда туда помещается, так что можно оставить в мойке. Когда чуть оттаяла – чистим (соскребаем чешую, я делаю это специальным девайсом), который заказала на Ebay.

Читайте также:  Как правильно приготовить молочный коктейль с мороженым

Все можно делать на глаз, но я взвесила ради интереса.

В среднем на кг разделанной горбуши идет столовая ложка соли (с горкой) и чайная сахара, но я и на эту 700-граммовую сделаю также. Итак, смешиваем столовую соли (крупной) и чайную (без горки) сахара, добавляем свежемолотого перца, можно положить перец душистый и лаврушку, но мой МЧ их жуть как не любит ( для него это ассоциация с советскими столовками, где других приправ и не было, переел, так сказать, в детстве). Пересолить не бойтесь, рыба лишнего не берет.

Я все пыталась понять зачем нужен сахар, искала ответ, мама говорит что бы рыба не была рыхлой, не расползалась, подтверждения ее слов в интернете я не нашла – кто знает – поделитесь.

Филе складываем друг к другу мякотью, можно порезать еще пополам, чтобы удобнее мариновать.

Достаю рыбу и аккуратно снимаю кожу, это сделать можно, подцепите кожу со стороны головы и тяните как чулок, все получится.Легко идет от белого края, с него и начинайте и тяните.

Потом выбираю кости, самые крупные. Режу филе на куски – тут как вам удобнее, можно как селедку, можно как семгу.

Можно еще и лука добавить, но очень на любителя, можно забить нежный аромат горбуши и будет просто как селедка. Я сделала так в последний раз и пожалела, потом его быстро убрала, зато лук тоже маринуется и он вкусный, конечно.

Вполне можно обойтись без второго этапа, но самый цимес для меня – это горбуша на второй день после этапа №2.

Рыбы получается много, но все равно съедаем быстро. Так что как долго хранится, сказать не могу.

“>

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector