No Image

Как правильно отварить зубатку

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 декабря 2019

Как варить зубатку

Понадобятся – зубатка, вода, соль, зелень и специи по вкусу

Обработка зубатки
1. Зубатку, если она заморожена, разморозить.
2. Счистить с поверхности кожи зубатки чешую.
3. Срезать плавники.
4. Разрезать зубатку вдоль по брюху, удалить внутренности.
5. Промыть зубатку под проточной водой, при необходимости порезать на кусочки.

Варка зубатки в кастрюле
1. Выпотрошенную и вымытую зубатку выложить в кастрюлю.
2. Если зубатка варится для салата – залить её кипятком; если зубатка варится для ухи – выложить её в холодную воду.
3. Варить зубатку 10 минут после закипания воды, снимая пенку с помощью столовой ложки или шумовки.
Отварная зубатка готова.

Варка зубатки в пароварке
1. Выложить зубатку в верхний лоток, посолить и поперчить.
2. Налить в ёмкость для воды 2 стакана воды.
3. Настроить пароварку на 20-30 минут.
4. Держать зубатку в ёмкости пароварки, затем сразу использовать, не дожидаясь высыхания.

Варка зубатки в мультиварке
1. Зубатку выложить в мультиварку и залить водой так, чтобы вода полностью покрыла рыбу.
2. Добавить соль и специи по вкусу.
3. Закрыть мультиварку крышкой, включить режим "варка", готовить 10 минут.
4. Открыть крышку мультиварки, далее варить ещё 10-20 минут, снимая пену шумовкой или ложкой.

Как варить зубатку на пару

Продукты
Зубатка – 2 филе весом 800 грамм
Морковь – 1 большая или 2 средних
Свёкла – 1 среднего размера
Сметана 10% жирности – 100 грамм (3 столовых ложки с горкой)
Грецкие орехи – 10 штук
Лимон – 1 штука
Чеснок – 3 зубца
Петрушка – несколько веточек
Базилик – несколько стеблей
Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка
Соль – половина столовой ложки

Как приготовить паровую зубатку
1. В кастрюлю пароварки налить 1 стакан воды, добавить лаврушку и вскипятить.
2. Свёклу и морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
3. Очистить и мелко нарубить чеснок.
4. Очистить орехи и измельчить в пюре.
5. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарубить.
6. Выложить свёклу и морковь в верхнюю ёмкость для варки и варить 20 минут.
7. Обработать зубатку для варки, нарезать порционными кусочками толщиной 2 сантиметра.
8. Натереть рыбу солью и перцем.
9. Варить зубатку 20 минут.
10. Пока варится зубатка, разогреть сковородку, выложить чеснок, затем орехи, зелень и сметану, подогреть.
11. Подавать паровую зубатку, украсив сверху соусом.

Как варить уху из зубатки

Продукты
Зубатка – на 1 кг
Картошка – 4 большие или 5 средних
Морковь – 1 средняя
Геркулес – 1 столовая ложка
Лавровый лист, перец, соль, зелень

Читайте также:  Игра пицца какую пиццу приготовить козлу

Приготовление ухи из зубатки
1. В кипящую посоленную воду положить кусочки мяса зубатки, сварить, выложить, убрать кости.
2. Бульон процедить и снова поставить на огонь, к бульону же прибавить зубатку.
3. Картофель и лук почистить, порезать, морковь – почистить и потереть.
4. Овощи добавить в бульон к ухе, добавить ложку геркулеса.
5. Затем добавить приправы. Подавать с удовольствием. 🙂

PS: Как вариант – добавить вместо геркулеса (или к геркулесу) ложку плавленного сыра и томить до готовности.

Как приготовить зубатку в фольге

Продукты
Зубатка – 1 килограмм
Соль, перец, лук, зелень – по вкусу

Приготовление зубатки в фольге
Зубатку нарезать на средние кусочки, приправить специями и завернуть каждый кусочек в фольгу, запекать в духовке 20 минут. Подавать прямо в фольге – в ней остается весь сок.

Фкуснофакты

– Чтобы зубатка не разваливалась при приготовлении, необходимо вымочить зубатку перед варкой в крепком рассоле (на 1 литр воды – 3 столовых ложки столовой соли, вымачивать 1 час). Будет меньше подвержена деформированию свежая рыба, её можно и не вымачивать в соляном растворе.

Готовность зубатки проверяют, протыкая рыбу вилкой или шпажкой – они должны легко входить в рыбу без образования кровяных подтёков.

– От специфического запаха зубатки избавят специи и лимонный сок.

Стоимость замороженной зубатки – 240 руб./1 килограмм (данные на июль 2019 г.).

– Варёную зубатку хранить в холодильнике не более 2 дней в бульоне.

Калорийность зубатки – 125 ккал/100 грамм.

– В российских магазинах можно найти зубатку 2 видов: пятнистую (как на картинке) и полосатую, с тёмной расцветкой. Оба типа необычайно вкусны, мякоть высокого качества.

Зубатку можно и варить, и жарить, и запекать. И во всех из вышеперечисленных способов приготовления она обладает удивительным вкусом. Главное соблюдать некоторые тонкости в процессе.

Зубатку рекомендуется закладывать в кипящую, немного подсоленную, воду. В процессе варки обязательно нужно снимать пенку.

Отваривать зубатку следует в течение 10 – 12 минут.

Необыкновенно вкусной получается уха из зубатки. При этом она не требует большого количества разнообразных продуктов. Помимо собственно зубатки, вам потребуется еще картофель, лук, морковка, а также немного геркулеса, лавровый лист, перец, соль.

Отварив зубатку, ее нужно достать из бульона и разделить на кусочки, а сам бульон процедить. Затем заложить картофель и лук, нарезанные кусочками, и морковь, измельченную в терке. В конце варки в уху положить геркулес и приправы. Такая уха украсит ваши семейные обеды и поможет вам порадовать своих домочадцев.

Многие хозяюшки предпочитают отварной зубатке, запеченную в фольге. Для этого рыбу разрезают на порционные куски и каждый из них заворачивают в фольгу. К столу подают прямо в фольге, так как сок остается внутри.

Читайте также:  Как вкусно приготовить хинкали в домашних условиях

Отваривать зубатку следует в течение 10 – 12 минут.

Ответ на вопрос: «Сколько варить зубатку?» позволит из самых обычных продуктов приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Морскую рыбу любят многие. Но какие виды больше подходят для создания необычного и вкусного блюда, знает не каждая хозяйка. Главными критериями при выборе такого продукта являются отсутствие мелких костей, вкусовые качества, большое количество вариантов приготовления и высокий уровень полезности продукта. Всеми вышеперечисленными качествами обладает зубатка.

Особенности

Эта рыба обитает в морских и океанских водах северных широт и может достигать веса в 30 кг. Мясо ее достаточно жирное, что обусловливает довольно высокое содержание калорий. Энергетическая ценность этой рыбы составляет порядка 126 килокалорий на 100 граммов в сыром виде и 114 килокалорий – в вареном. Но тот факт, что зубатка способствует расщеплению жиров и выведению солей и токсинов из организма, делает ее вполне подходящей для диетического питания. Кроме того, присутствие в рыбе жирных кислот препятствует старению клеток.

В ней содержится также большое число витаминов, микро- и макроэлементов. В том числе:

Конечно, способ приготовления тоже будет иметь значение. Жаренная на масле зубатка для диеты рекомендоваться не может, поскольку количество жиров, а соответственно и калорий в ней становится намного выше. А вот вареную рыбу, в которой полезные вещества максимально сохраняются, а калорийность даже снижается, употреблять в пищу можно всем, кроме людей с повышенным холестерином и индивидуальной непереносимостью.

Такое блюдо полезно и для организма в целом, и для желудка в частности. Отварная зубатка также является отличным питанием для ребенка.

Подготовка рыбы

Чаще всего в магазинах продается мороженая зубатка. Чтобы ее качественно приготовить, нужно учесть некоторые моменты при покупке и подготовке к варке.

  • Стоит обратить внимание на глаза. Если они мутные, значит, рыба несвежая и брать ее не стоит.
  • Признаки качественного продукта: жабры с красным оттенком, чешуя блестящая и плотно прилегающая, рыба не липнет к рукам.
  • В случае если тушка большая и мяса слишком много для единовременного приготовления, лучше разделить ее на несколько частей еще в замороженном виде. Это относится к любой рыбе. Если ее несколько раз размораживать и замораживать, в процессе приготовления она будет просто рассыпаться на волокна да и вкусовые качества мяса снизятся.
  • Разморозку необходимо проводить в холодной воде. Использование горячей жидкости или микроволновой печи исключено, так как при этом происходит разрушение структуры белка, результат будет таким же, как при многократной заморозке.
  • После разморозки тушки ее очищают от внутренностей и чешуи, убирают хвост, плавники и голову, нарезают рыбу порционными кусками.
  • Чтобы зубатка при приготовлении не рассыпалась, ее около часа нужно подержать в соленой воде (на 1 л примерно 3 ст. ложки). Если рыбу не замораживали, то этого можно не делать.
Читайте также:  Как правильно обращаться к девушке

Приготовление

Этот вид рыбы не требует длительной термической обработки. Чтобы правильно ее отварить, необходимо на 10-12 минут опустить мясо в кипящую воду. Но нужно учитывать, что зубатка имеет особенный морской запах, который не всем нравится. Для его устранения в кастрюлю, помимо соли, можно добавить специй по вкусу и немного лимонного сока. Еще одним вариантом является варка рыбы в рассоле из огурцов.

Удивительный вкус и аромат имеет уха из зубатки. Сварить ее можно легко и быстро, воспользовавшись вышеописанными рекомендациями, только для приготовления этого блюда рыбу лучше класть в холодную воду. После варки ее вынимают из кастрюли и разделяют на куски поменьше. Оставшийся бульон процеживают через марлю. Это необходимо для удаления из него случайно попавших чешуек и осадка накипи.

Затем нужно нарезать картофель и лук, а морковку потереть на крупной терке. Их количество зависит от емкости посуды. Овощи добавляют в кастрюлю и варят. Когда картофель почти готов, в суп насыпают немного геркулеса или другой крупы и приправы по вкусу, обычно кладут лавровый лист и перец. Далее уха варится до полной готовности.

Альтернативные способы варки

Существуют рецепты приготовления не только на газу, но и с помощью пароварки и мультиварки.

Для приготовления зубатки в пароварке необходимо заранее заготовленные стейки положить в верхнюю емкость, посыпать солью и перцем. В контейнер для воды влить 2 стакана жидкости. Время приготовления выставить на 20-30 минут. Рыбу, сваренную таким способом, необходимо употреблять в пищу сразу, не дожидаясь усыхания.

Когда зубатка готовится в мультиварке, ее так же необходимо разморозить, почистить и выложить в емкость. Затем добавить воду так, чтобы она полностью покрывала филе. Засыпают соль и специи и, закрыв крышку, устанавливают режим варки и таймер на 10 минут. По прошествии этого времени открывают крышку и готовят еще 15-20 минут, снимая образующуюся пену.

Блюда из вареной зубатки не только полезны, но и вкусны. Их можно подавать к столу как в будний день, так и на праздник.

О том, как варить зубатку, смотрите в видео ниже.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector