No Image

Как правильно парить калину в духовке

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 декабря 2019

Надоели обычные пироги с яблочной или грушевой начинкой? Тогда попробуйте использовать в качестве наполнителя, например, терпкую калину. Как ни странно, но эта горькая ягода в старину считалась одним из лакомств. Оказывается, после длительного томления с медом и небольшим количеством воды в русской печи, ее неприятный специфический вкус исчезает без следа. Поэтому, прежде чем помещать ягоды в тесто при лепке пирогов, обязательно предварительно обработайте их. Как парить калину? Какие бывают способы обработки ягод? Ответы на эти вопросы вы найдете в данной статье. А доступные рецепты помогут сделать начинку вкусно и просто.

Как парить калину в кастрюле?

Чтобы убрать лишнюю горечь, обязательно нужно провести довольно продолжительное прогревание калины любым способом. Самый простой и доступный – термическая обработка в кастрюле. Так как предусматривается долгое кипение до получения густой массы, лучше использовать емкости с толстым дном. Засыпьте в кастрюлю калину вместе с сахаром. На 0,5 кг свежих чистых ягод потребуется 4 полные ст. л. сладкого песка. Смесь залейте 2 гранеными стаканами воды и, накрыв крышкой, поставьте на слабый огонь. После закипания калина должна томиться 8-10 часов. При необходимости подливайте воду.

Зная, как парить калину в кастрюле, можно провести аналогичную обработку и другими способами. Согласно старинным рецептам, длительное прогревание проводили обычно в русских печах. В наше время их заменяют жарочными шкафами.

Как парить калину в духовке?

Густое пюре готовится в два этапа. Сначала в горшочек с калиной (0,5 кг) налейте немного воды (1/3 стакана) и поставьте пропекаться при температуре 150 °С на 2-2,5 часа. Затем размягченные ягоды раздавите толкушкой и смешайте с сахаром (2 ст. л.) или медом (4 ст. л.). После этого в массу налейте 2 полных стакана сырой воды. Поместите калину в духовку еще на 5-6 час. и периодически помешивайте ее.

Читайте также:  Как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной

Из ягод (1 кг) выжмите сок. В мезгу засыпьте столько же сахара. Перемешанную густую массу выложите в толстостенную кастрюлю и поставьте в духовку для очень умеренного прогревания на 6-7 часов. Получившееся пюре разведите отжатым соком и пропарьте еще в течение часа.

Как парить калину в мультиварке?

Значительно сократить время можно при использовании современных кухонных помощников. Разберем подробно, как парить калину, например, в мультиварке. Так как при обработке ягод в ней лишняя жидкость никуда не девается, в отличие от тушения обычными способами, воду можно не добавлять. Выложите калину в чашу и установите режим «Тушение» на 1 час. Если не набирается давление, можно помыть ягоды еще раз. После размягчения добавьте в массу сахар (согласно пропорциям, указанным выше в любом из рецептов) и продолжите приготовление еще в течение 2 часов. В том случае, если смесь не густеет из-за большого количества сока, можно держать клапан открытым.

Любой из предложенных рецептов можно использовать не только для приготовления начинки для пирогов, но и зимнего консервирования. Полученная густая смесь будет отличным витаминным лакомством, укрепляющим иммунитет благодаря полезным веществам, содержащимся в калине.

Калина пареная. Рецепт пареных ягод калины на Руси считался лакомством. Такие ягоды являются оздоравливающим и полезнейшим продуктом. По ценности полезных витаминов, содержащихся в калине, ее можно смело приравнять к черной смородине либо шиповнику. В калине в полтора раза больше витамина С, чем в лимоне.

Кроме того ягоды калины содержат много фосфора, каротина, железа, йода, калия, меди и магния. Данная ягода способна снижать уровень кровяного холестерина, по этой причине она крайне полезна при лечении атеросклероза.

Для того, чтобы парить калину, существует несколько основных способов:

1. Сначала ягоды нужно отделить от всех веточек и тщательно промыть их проточной водой. Дальше калина складывается в чугунок, глиняный горшочек либо в эмалированную посудину. Потом нужно добавить натуральный мед (в расчете четыре столовых ложки на пятьсот граммов ягод) и залить ягоды двумя стаканами очищенной воды, после чего закрыть горшочек крышкой.

Читайте также:  Как почистить компьютер от файлов видео

2. Затем горшок с калиной нужно поместить на тихий, умеренный огонь и парить ягоды около десяти – двенадцати часов (допускается дольше). Естественно, что данный процесс лучше осуществлять в русской печи, поскольку она оптимально держит температурный режим.

Существует иной способ:

1. Вымытые калиновые ягоды нужно выложить в глиняный горшочек, немного залить их водой (не больше половины стакана). Дальше нужно плотно закрыть горшочек крышкой и парить калину на тихом огне около трех часов, периодически перемешивая ягоды. После калина перетирается на крупном сите и снова выкладывается в горшок.

2. Затем в калиновое пюре нужно добавить четыре ложки меда либо две ложки сахарного песка. Также в горшок следует залить два стакана горячей воды и парить калину еще восемь часов.

Из пареной калины можно делать начинку для пирожков либо варить кисели:

1. Стакан пареных ягод нужно развести двумя стаканами чистой воды. Дальше в жидкость следует засыпать крахмал либо агар-агар (в порошке), после чего довести до кипения. Остывший калиновый напиток отлично помогает при заболеваниях гипертонии, при желудочной язве либо при заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

2. Пареной калине не присуща характерная горчинка, поэтому из нее можно смело варить варенье, компоты, добавлять ее в пирожные и торты. Свежие ягоды можно употреблять вообще без обработки, лишь с добавлением сахара, корицы либо меда.

3. Можно готовить из калины соки: один стакан ягод нужно измельчить со ста граммами люда (около пятнадцати кубиков) с помощью блендера, после чего добавить не больше столовой ложки сахара.

О полезных свойствах красной калины вы сможете узнать из данного видео:

Как парить калину.

Калина в изобилии растет в наших лесах, эта ягода обладает уникальным составом витаминов и минеральных веществ, например витамина С в ней больше чем в лимоне, а так же есть витамины А,Е, фосфор, железо, калий, йод и магний. Одним словом ягода калина это настоящая кладезь витаминов, доступная любому желающему, не зря наши предки с удовольствием готовили из калины различные блюда. Особенно распространенным рецептом была пареная калина, которая в процессе готовки сохраняла все полезные вещества.

Читайте также:  Зачем кладут аспирин в консервацию

В дни моего детства пареная калина считалась лакомством, парила её бабушка в большом чугунке в русской печи. И так её ели, посыпав сахаром и пироги пекли.

Вот и меня ностальгия замучила. Сходила вчера за реку, набрала целую корзину калины. Попарила, сегодня с утра поела с сахаром. Завтра пирогов напеку.

Рецепт пареной калины:

  • 1 кг. ягод калины;
  • 5 ст. ложек сахара;

Ход работы:

Калину переберём, отделим от веточек и помоем.

Наложим калину в горшок для запекания.

Добавим немного воды, 50 гр. насыпим сверху сахар.

И поставим в духовку. Сначала поставить на 180 градусов, как калина закипит убавить до 120 и парить долгих 6 часов.

Я всё это делала вечером, отключила духовку и оставила калину до утра в духовке.

Достаём калину из духовки, вот что получилось. Калина хорошо пропарилась.

Наша вкусная калина пареная, любимое лакомство моего детства, готова.

Накладываем пареную калину в тарелку, посыпаем сахаром.

Попробуйте и Вы пареную калину по моему рецепту.

Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт приготовления калины:

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector