No Image

Как правильно приготовить начинку из мака

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 декабря 2019

Маковая начинка традиционно используется во многих рецептах выпечки. С ней готовят пироги, булочки, рулеты и всевозможное печенье. Также она часто используется в качестве наполнения блинчиков или добавляется в каши. Традиционный украинский рецепт – это кутья на Рождество. Сегодня приготовить такую выпечку крайне просто!

Как подготовить мак

Как правильно его подготовить, чтобы получилась вкусная начинка?

Процесс подготовки заключается в нескольких этапах:

  1. Распаривание зерен. Сделать это очень просто – достаточно залить 100 грамм мака стаканом кипятка или горячего молока (так начинка будет более вкусная). В таком состоянии зерна должны распариваться в течении некоторого времени (от получаса до 12 часов);
  2. После того, как они хорошо набухнут и распарятся, их надо проварить. Предварительно слив воду, которая останется после набухания. Варить надо в кипятке 40 минут на медленном огне. В процессе можно добавить сахар, сливочное масло, мед или сухофрукты;
  3. Как только зерна сварятся их надо измельчить с помощью блендера или ступки.

Только после такого долгого процесса мак можно добавлять прямо в тесто или выкладывать в качестве начинки. Сырыми зернами можно только посыпать булочки при выпекании.

Ингредиенты Количество
мак – 100 грамм или 6 ст. л
кипяток – 1 стакан
сахар – 4-6 ст. л.
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 340 Ккал

Чтобы сырые зерна превратились в аппетитную и вкусную начинку необходимо их правильно приготовить. Существует масса рецептов, но это классический и самый простой вариант. Его можно использовать для пирогов, булочек и всевозможных рулетов.

  1. Пересмотреть маковые зерна и удалить заплесневелые, плохие экземпляры;
  2. Если имеется запах сырости, зерна следует слегка подсушить на сухой сковороде;
  3. С помощью сита и большой емкости надо промыть мак теплой водой. Так смоется вся пыль и грязь. Пустотелые семечки всплывут и их будет легко удалить;
  4. Залить кипятком и 1 минуту варить на среднем огне. По истечению этого времени надо сцедить зерна и дать им немного постоять. Благодаря этому они хорошо набухнут и будет легче работать;
  5. Следующий шаг – измельчение. Это легче всего сделать с помощью блендера. Некоторые придерживаются традиций и перетирают мак в ступке. Но это очень долгий способ. Альтернативой может быть мясорубка с мелкой решеткой, через которую надо будет пропустить зерна 2 раза;
  6. Масса будет готова, как только все зерна будут измельчены и приобретут беловатый цвет;
  7. Всыпать сахарный песок и размешать начинку еще раз. Можно готовить выпечку!

Как делать очень нежную маковую начинку для выпечки

Этот способ позволит приготовить особенно нежную начинку для рулетов. Благодаря этому рецепту мак быстро раскрывается и перетереть его в мягкую массу гораздо проще.

  • мак – 250 грамм;
  • сахар – неполный стакан;
  • яйцо;
  • сухофрукты – по желанию.

Затраченное время: 25 минут.

Калорийность: 340 ккал.

  1. Зерна всыпать в глубокую кастрюлю с толстым дном;
  2. Залить их кипятком так, чтобы уровень воды был на палец выше зерен. Дать 15 минут им настоятся;
  3. Всыпать сахар в кастрюлю и варить всю массу 5 минут на среднем огне;
  4. Добавить яйцо и сухофрукты и хорошо взбить блендером всю массу в течении 3-5 минут.

Мак с медом для булочек и пирогов

Такая начинка делается очень просто, но благодаря своим ингредиентам получается очень ароматной и сладкой. Она прекрасно подойдет для любой выпечки.

  • мак — 150 гр;
  • мед — 5 ст. л;
  • 1 белок сырой;
  • молоко — 125 мл;
  • вода.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 360 калорий.

  1. Дать маку набухнуть. Чтобы это произошло побыстрее – всыпать его в кипяток и дать постоять до 15 минут;
  2. Процедить и снова залить горячей водой. Повторить процедуру пару раз;
  3. Вскипятить молоко;
  4. Залить горячим молоком зерна;
  5. На плиту поставить емкость с массой и варить 1 минуту;
  6. Выключить огонь и дать содержимому кастрюли полностью остыть;
  7. Слить молоко и хорошо процедить мак;
  8. Измельчить зерна с помощью блендера;
  9. Как только масса станет серо-голубой добавить заранее растопленный мед;
  10. Добавить предварительно взбитый белок.

Праздничный вариант

Такой вариант отлично подойдет для выпечки, которая готовится к важному мероприятию или празднику. Ароматная начинка сделает любой пирог особенно вкусным и запоминающимся.

  • маковые зерна – 1 стакан;
  • орехи и изюм – 0,5 стакана;
  • сок лимона – 2 ч. л;
  • мед – 50 гр;
  • ванилин – 5 гр.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 360 калорий.

  1. Кипятком залить весь мак и дать ему остыть;
  2. Слить всю жидкость и процедить;
  3. Растереть его блендером или в ступке до густой однообразной массы;
  4. Орехи и изюм измельчить, ванилин добавить к меду;
  5. Смешать все ингредиенты;
  6. Влить лимонный сок, но так, чтобы не было излишней жидкости.
Читайте также:  Как готовится солянка рецепт

Жареные опята с картошкой — простое блюдо, но для того чтобы его приготовить нужно знать несколько секретов.

Читайте как приготовить вкусный салат с ветчиной и сухариками.

Мясные биточки с подливкой — возьмите на заметку рецепт с пошаговыми подсказками и фото.

Маково-яблочная начинка

Выпечка с такой начинкой получается сочной и важно правильно ее готовить, иначе пироги могут не держать форму и растекаться.

  • маковые зерна – 1 стакан;
  • молоко – 200 мл;
  • мед и топленное масло – по 2 ст. л;
  • сахар – 100 гр;
  • изюм – 100 гр;
  • дробленные орехи – 0,5 стакана;
  • лимонная цедра – 80 гр;
  • яблоко (кислый сорт).

Время приготовления: 40 минут.

  1. Мак запарить, слить воду и перетереть блендером вместе с орехами и изюмом;
  2. Все продукты (кроме яблока) перемешать и сложить в глубокую кастрюлю;
  3. Постоянно помешивая, дать массе закипеть и убрать с огня;
  4. Пока все остывает очистить яблоко от кожуры и семечек;
  5. Натереть на терке яблоко и добавить ее к массе;
  6. Перемешать и отправлять в пироги.

Полезные советы

Чтобы маковая начинка точно получилась, стоит знать следующие хитрости:

  1. В выпечку необходимо добавлять уже остывшую начинку;
  2. Готовый мак хорошо добавлять прямо в тесто;
  3. Вместо блендера можно использовать обычную кофемолку;
  4. Чем дольше мак перетирается, тем гуще становится начинка;
  5. Молоть зерна можно сразу с сахаром;
  6. Замачивать зерна лучше всего на ночь, так будет проще их перетирать.

Готовить выпечку с маком просто. Если бабушки всю жизнь готовили мак вручную, то разве будет сложно сделать начинку с ним блендером?

Рубрики

  • Античайник (307)
  • оформление дневника (30)
  • Стежка (33)
  • Афоризмы,мысли (121)
  • Бабочки(рукоделие) (19)
  • Бисероплетение (625)
  • Букеты из конфет (12)
  • Бухгалтерия (9)
  • Во саду ли, в огороде (1222)
  • Выпечка (5140)
  • блины,оладьи (214)
  • для мультипекаря (9)
  • булочки (238)
  • вафли (120)
  • выпечка в мультиварке (8)
  • выпечка с творогом (146)
  • выпечка с тыквой (33)
  • кексики (226)
  • кремы,пропитки (355)
  • куличи (31)
  • печенье (653)
  • пироги (523)
  • пирожки (376)
  • пицца (1)
  • пляцки (139)
  • пончики (232)
  • постная (55)
  • пряники (41)
  • рогалики (67)
  • рулеты (96)
  • тесто (266)
  • торты (711)
  • украшения (265)
  • хворост (116)
  • хлеб,лаваш (566)
  • чебуреки,беляши,самса и т.д. (83)
  • Вышивка (391)
  • вышивка бисером (34)
  • вышивка гладью (23)
  • вышивка крестиком (98)
  • вышивка лентами (213)
  • изонить (9)
  • объемная вышивка (6)
  • ришелье (2)
  • Вязание (5223)
  • ангелочки (28)
  • болеро (183)
  • варежки (56)
  • вяжем с мехом (65)
  • вязание на машине (18)
  • головные уборы (78)
  • джемперы (264)
  • для девочек (68)
  • для дома (224)
  • для мужчин (40)
  • для собак (18)
  • жакеты (1372)
  • жилеты (247)
  • костюмы (117)
  • носочки (306)
  • обвязки (2)
  • пальто (140)
  • платья (540)
  • пледы (62)
  • покрывала (3)
  • разное (168)
  • сумки (36)
  • топы (565)
  • туники (81)
  • узоры (89)
  • уроки (404)
  • филейное вязание уроки (130)
  • шали (17)
  • шарфы,снуды (60)
  • юбки (110)
  • Готовимся к празднику (237)
  • Для дома (75)
  • Домоводство (518)
  • Журналы (142)
  • вязание (36)
  • магия (8)
  • шитье (75)
  • Заговоры (238)
  • Заготовки (926)
  • грибы (130)
  • рыбка (12)
  • капустка (57)
  • огурчики (100)
  • помидорчики (90)
  • салаты (372)
  • соки (21)
  • фрукты (197)
  • Здоровье (1544)
  • высокое давление (36)
  • подагра (4)
  • бросить курить (9)
  • бросить курить (5)
  • варикоз (6)
  • гинекология (29)
  • лечим глазки (10)
  • лечим зубы (1)
  • лечим ножки (85)
  • лечим спину (53)
  • лечим суставы (151)
  • народная медицина (635)
  • омоложение (111)
  • от кашля (89)
  • очищение (210)
  • пракшалана (2)
  • разное (76)
  • рак (68)
  • сахарный диабет (58)
  • Игрушки (97)
  • Игры (4)
  • Интерьер (776)
  • мебель (378)
  • подушки (91)
  • ремонт (231)
  • Киношка (896)
  • Коробочки (69)
  • Красота (2271)
  • бодифлекс для лица (8)
  • бодифлекс, оксисайз (41)
  • для волос (202)
  • для личика (732)
  • для ножек (51)
  • для ручек (161)
  • для тела (224)
  • зарядка для личика (68)
  • зарядочка (551)
  • йога (45)
  • макияж (163)
  • массажики (103)
  • прически (9)
  • Кружева (40)
  • румынское кружево (29)
  • турецкое кружево (7)
  • Куклы (49)
  • Кулинария (7680)
  • блюда в горшочках (84)
  • блюда из баклажан (74)
  • блюда из картошки (581)
  • блюда из круп (91)
  • блюда из курочки (301)
  • блюда из морепродуктов (29)
  • блюда из овощей (457)
  • блюда из субпродуктов (194)
  • варенье (640)
  • варим в мультиварке (23)
  • десерты (356)
  • закуски (538)
  • колбасы (431)
  • конфеты (253)
  • мороженое (73)
  • мясные блюда (419)
  • на завтрак (107)
  • напитки (174)
  • напитки алкогольные (301)
  • низкокалорийное (216)
  • паштеты (147)
  • пельмени,вареники (116)
  • разные полезности (94)
  • рыбные блюда (307)
  • салаты (999)
  • сладости (504)
  • солим рыбку (87)
  • соусы (200)
  • супы (262)
  • сыр (348)
  • тарталетки (37)
  • украшения блюд (34)
  • шашлыки (49)
  • японская кухня (72)
  • Магия,гадания (2976)
  • ангелы-хранители (24)
  • исполнение желаний (164)
  • камни (5)
  • любовная магия (98)
  • магия денег (469)
  • магия для дома (706)
  • магия для работы (84)
  • магия на привлекательность (153)
  • магия удачи (124)
  • порча (471)
  • решение проблем (142)
  • слово (33)
  • таро (88)
  • узелковая магия (наузы) (26)
  • уроки (213)
  • Мода (90)
  • Молитвы (300)
  • Мудры (58)
  • Мужчина и женщина (9)
  • Музычка (2)
  • Нумерология (60)
  • Онлайн-покупки (7)
  • Плетение из газет (30)
  • Поздравлялки (12)
  • Позитивчик (32)
  • Похуделочки (631)
  • диеты (350)
  • дюкан (69)
  • настрои сытина (6)
  • чаи (135)
  • Притчи (11)
  • Прически (4)
  • Психология (137)
  • Работа (16)
  • Рукоделие (141)
  • Руны (2978)
  • Сад на подоконнике (142)
  • Симорон (62)
  • Стихи (451)
  • о женщинах (27)
  • Трафареты,шаблоны (30)
  • Цветы(из материала) (174)
  • Чтиво (430)
  • Шитье (2707)
  • для девочек (12)
  • patterns cad (2)
  • redcafe (12)
  • аксессуары (40)
  • блузки (290)
  • брюки,бриджи,шорты (109)
  • для дома (122)
  • жакет (140)
  • корсеты (12)
  • куртки (18)
  • пальто (67)
  • переделки (40)
  • платья (503)
  • программы (5)
  • сумки (14)
  • уроки (41)
  • халаты (59)
  • хитрости при шитье (941)
  • шторы (183)
  • юбки (192)
Читайте также:  Как приготовить беляши с мясом в домашних

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Четверг, 22 Сентября 2016 г. 16:44 + в цитатник

Как правильно приготовить начинку из мака для выпечки знают далеко не все. Рецепт приготовления мака для начинок блинов, пирогов, рулетов у каждой хозяйки свой. В Индии и Пакистане хозяйки готовят сладкую маковую пасту, которую употребляют как отдельное сладкое блюдо. Для приготовления этой пасты мак сначала промывают теплой водой, затем воду отжимают и растирают в ступке с сахаром до состояния вязкой однородной массы. Как же подготовить мак для начинки?

Некоторые наши хозяйки просто заливают мак кипятком, а потом растирают с сахаром или медом, некоторые варят на медленном огне, чтобы он стал мягким, потом растирают с сахаром или пару раз пропускают через мясорубку с мелкой сеткой — тоже с сахаром.

Варить мак или нет дело вкуса каждого человека, а для любителей экспериментов можно попробовать несколько рецептов приготовления мака и выбрать более подходящий и вкусный для себя и своей семьи.

Начинки из мака можно приготовить с сахаром, медом, изюмом, орехами, цукатами, корицей. Но как сделать вкусную начинку с мака, в какой очередности добавлять компонты для получения более вкусной маковой начинки.

Рецепты маковой начинки для рулета, пирога, блинчиков:

1. Мак сначала варят в молоке с мёдом или сахаром. Затем растирают, или пропускают через мясорубку (или измельчают в бленде).

2. Мак нужно размолоть — СУХИМ, в блендере или кофемолке. А уж затем варить с молоком и сахаром , получается такой вот маковый джем . Не рассыпается. Не скрипит на зубах. Не вылезает. Хорошо добавлять изюм, орехи и ароматизировать лимоном или корицей.

3. Мак залить крутым кипятком, дать постоять до остывания кипятка или дольше, потом воду слить и мак хорошенько растереть в ступке, он становится слегка беловатым, добавить сахар, грецкие орехи по вкусу.

4. 1 стакан мака, 1 стакан молока, 2 ложки масла или маргарина, 2 ложки мёда, 1/2 стакана миндаля, нарезанного кусочками и смешанного с лимонной цедрой (1/2 лимона), 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана сахарного песка, 1 натертое кислое яблоко. Смешиваем все компоненты, кроме натертого яблока, и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем по вкусу сахар, снимаем с огня и остужаем. Добавляем тёртое яблоко или джем. Тщательно размешиваем. Начинка готова.

5. 200 г мака, 200 г сахара, 3/4 л молока, 2 ст. ложки толченых сухарей, 100 г сливочного масла, ваниль или ванилин. Промыть мак в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на несколько часов. Затем воду слить, хорошенько растолочь и сварить в молоке вместе с толчеными сухарями, сахаром и ванилью все время размешивая, пока смесь не загустеет. Добавить сливочного масла и оставим на некоторое время, пусть остынет. Можно добавить изюм или тертую лимонную цедру.

6. 1/2 стакана молока (360 мл/), 80 г масла , 2 ч.л. ванильной эссенции , 3/4 стакана сахара (150 г.) , 1/2 стакана меда, 400 г молотого мака , 3/4 стакана молотого миндаля , 2 яйца В кастрюльку налить молоко, добавить масло, ванильную эссенцию, сахар и мед, перемешать и довести до кипения. Вмешать молотый мак и миндаль и варить примерно 2 минуты. Снять с огня и вбить в смесь сначала одно, а затем другое яйцо, тщательно перемешивая до образования однородной массы. Дать остыть и поместить в холодильник до использования.

Читайте также:  Как гасить соду уксусом для выпечки видео

7. Очень вкусный рецепт начинки из мака. Прекрасная начинка для пирожов с маком, рулетов, и остальных изделий из мака. 375 мл молока 250 гр. перетертого мака 2 ст.л. манки 2 пакетика ванильного сахара 2 ч.л. рома ( можно коньяк , бренди , ликер) 100 гр. изюма 75 гр. миндаля ( или орехов) 1 яйцо Мак измельчить в блендере , или любым другим способом. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать в него мак, манку, сахар. Еще 2-3 раза довести до кипения. Снять с огня, прибавить остальные компоненты, в конце яйцо. Теперь на вооружении у каждой хозяйки есть различные способы приготовления маковой начинки, и каждая из вас знает секрет подготовки мака для начинки.

Как запарить мак для выпечки?

Наверное все любят домашнюю выпечку, особенно кондитерские изделия с маком. Для того чтобы маковая начинка в пирожках или рулетах была вкуснее следует предварительно правильно приготовить мак. Как запарить мак для выпечки должна знать каждая хозяйка, ведь этот секрет сделает ее выпечку еще вкуснее. Чтобы запарить мак вам понадобится: — мак — 1 стакан — вода — 1 стакан — сахар или мёд — по вкусу Как правильно запарить мак для выпечки? 1. Промойте мак большим количеством воды. Можно высыпать его в мелкое сыто, чтобы промыть или проводить данную процедуру в миске. 2. Залить стакан мака кипятком, чтобы он запарился. Через 10 минут воду слить, или оставить мак в воде до ее полного остывания, это ему никак не повредит. При этом происходит обеспечение определённой консистенции (он становится более мягким и сочным) и вкусовых характеристик семян мака, необходимых для кондитерских изделий. 3. Мак растереть в специальной глиняной посуде. Если такой нет в наличии можно также перемолоть его в блендере или на кофемолке. 4. Когда растираете мак, то к нему добавьте сахар, ванилин, сметану, мед или варенье по вкусу. 5. После этого можете добавить в маковую начинку, по вашему желанию, изюм, цукаты или орехи. Теперь вы знаете как правильно запарить мак и для чего это делать, и можете порадовать свою семью изделиями с мака — пирожками, рулетами, пирогами, блинами, и многими другими вкусностями.

КАК УБРАТЬ ГОРЕЧЬ С МАКА?

Вот однажды вы отправились в магазин, или на рынок, купили мак, пришли домой, и обнаружили, что мак горчит. Такая ситуация знакома каждой хозяйке. Выбросить жалко, и хочется как-то исправить ситуацию. Чтобы убрать (или хотя бы уменьшить горьковатый вкус) его нужно распарить или проварить. Распаривают мак для того, чтобы он сделался мягким и из него ушел привкус горечи, а взамен появился характерный маковый аромат.

Будем готовить необыкновенно вкусную и ароматную маковую начинку для домашней выпечки. С ней я готовлю пироги, пирожки, рулеты, куличи и даже блинчики. Маковая начинка у меня ассоциируется со вкусом детства и домашней сдобой.

Для того чтобы приготовить эту начинку потребуется время, но результат этого стоит. Кстати, приготовить ее можно заранее, например, с вечера.

Ингредиенты

  • Мак – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Молоко – 350 мл
  • Ванилин – 0.5 ч.л.

Как приготовить маковую начинку

В первую очередь, как и любую другую крупу, мак необходимо промыть. Заливаем его большим количеством воды, даем немного отстояться и убираем сверху весь мусор.

Далее сливаем лишнюю жидкость через очень мелкое сито.

Промытый мак перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем молоком.

Отправляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и, периодически помешивая, варим около 50 минут.

Через 50 минут начинка будет выглядеть примерно вот так. Мак хорошо разбух и впитал в себя молоко.

Если молока осталось много, перекладываем мак в мелкое сито и максимально избавляемся от влаги.

Далее перекладываем мак в миску и с помощью погружного блендера измельчаем.

В измельченный мак добавляем мягкое сливочное масло, ванилин, сахар. Хорошо все перемешиваем.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector