No Image

Как правильно сварить кофе в турке видео

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
11 декабря 2019

Метки

Рубрики

  • морепродукты (3)
  • (0)
  • hand made (428)
  • блины (187)
  • блюда из мяса (509)
  • блюда из мяса птицы (448)
  • блюда из овощей (125)
  • булочки (324)
  • варенье,джемы,желе (130)
  • веганское молоко (2)
  • видео (160)
  • виды теста (78)
  • выпечка Пасха,Рождество (106)
  • вышивка (6)
  • вязание (110)
  • готовим в микроволновке (21)
  • десерт (529)
  • детское (7)
  • дом,дача (110)
  • домашний сыр (30)
  • закуски (822)
  • здоровье (49)
  • интерьер (755)
  • история (14)
  • кексы (428)
  • компьютер (8)
  • консервация (92)
  • красивое (10)
  • кулинария (0)
  • лепешки (93)
  • макароны (11)
  • мода (94)
  • напитки (17)
  • несладкая выпечка (930)
  • овощи (347)
  • оформление блюд (39)
  • оформление дневника (169)
  • пельмени,вареники,клецки (70)
  • первые блюда (52)
  • печенье (841)
  • пирожное (376)
  • пицца (99)
  • постное (199)
  • православие (11)
  • простые советы (87)
  • психология (36)
  • рукодельное (8)
  • рыба (207)
  • салаты (680)
  • сладкая выпечка (2048)
  • соусы (42)
  • творожная выпечка (209)
  • торты (1064)
  • фотопутешествия (36)
  • хлеб (155)
  • чизкейк (102)
  • шебби-шик (13)
  • штрудели (37)
  • шьем (44)
  • это интересно (115)
  • юмор (53)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Пятница, 24 Января 2014 г. 20:18 + в цитатник

«Дявольски черен, как пекло горяч,
Чист как ангелы и сладок как сама любовь»

Шарль-Морис де Талейран

Так отозваться о любимом напитке может только настоящий гурман! Давай и мы устроим себе маленький праздник настоящего кофейного блаженства: отправим растворимый кофе в изгнание и вооружимся туркой. Только, чур, варить как полагается! Ведь какой бы ты кофе не любила: безумно черный или укрощенный бархатной капелькой молока, он отдаст тебе весь аромат, лишь если ты владеешь секретом – как правильно варить кофе в турке.

Прогреем турку на огне – чуть-чуть. Но перед этим убедимся, что она отлично вымыта, ведь если в ней прячется хоть немного присохшей гущи, вкус напитка будет напрочь испорчен.

Теперь засыпай свежемолотый кофе – чайную ложечку с горкой. Думаешь, будет маловато? Но мы ведь собрались присоединиться к кофейным гурманам, поэтому поверь их рекомендациям и продолжай приготовление кофе в турке: наливай в нее холодную воду, чуток не доходя до узенького горлышка – но не сразу из-под крана! Уже кипяченая или просто жесткая вода тоже нас не устроит, подходит лишь мягкая, очищенная или бутилированная вода. Готово?

Ты видишь, что часть кофе не утонула, а плавает на поверхности? Но о ложке пока забудь, по правилам ею мешать нельзя, поэтому мы специально слегка не долили воду, чтобы можно было взбалтывать круговыми движениями, пока весь кофе в турке хорошенько не намокнет.

А теперь ставь ее на медленный огонек и периодически помешивай такими же движениями, а когда вырастет шапочка темной пены, сразу же убирай (кипятить никак нельзя!) Теперь то-оненькой струйкой холодной воды аккуратно поливай еще пузырящуюся шапочку – видишь, как она светлеет? А гуща в это время оседает на дно – этого мы и добивались.

Теперь вспоминай о ложке и снимай ею посветлевшую пену, аккуратно стряхивая ее в свою чашку. Обрати внимание: в пенке и прячется весь кофейный аромат, и только зная, как приготовить кофе в турке, можно полностью его выявить и сохранить. И, заметь, пенка у нас натуральная, а в кофейнях, знаешь ли, ее уже подделывать научились. Теперь доливай сверху пенки кофе – все, приготовление напитка закончено. У тебя все получилось!

Хочу только дополнить, что некоторые любители во время варки для усиления вкуса сыпят в турку чуток соли, другие бросают щепотку корицы – зимой такой кофе по-особому согревает, попробуй. Экспериментируй смелее, и ты почувствуешь как оригинально может «зазвучать» кофейный вкус и аромат! Приятного тебе аппетита!

Рубрики: десерт

Метки: как правильно варить кофе в турке дома

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Цитатник

♥Рубрики моего дневника ♥ Новости (6366) Стихи (5566) .

Классные котлеты с омлетными рулетиками – сочно, вкусно и с начинкой! Котлеты с сюрпризом, кот.

Как почистить сосуды в домашних условиях? Многие люди жалуются на шум в голове. В отдельных сл.

Научи меня. //img-fotki.yandex.ru/get/4512/ya-ljiljana.42/0_54b5e_27ecf67d_XS.jpg Научи меня.

Rachel Allan Evening Dresses 2019 //img-fotki.yandex.ru/get/4512/ya-ljiljana.42/0_54b5e_27ecf67d_.

Видео

Фотоальбом

Новости

Музыка

Ссылки

Рубрики

  • Стихи (12445)
  • РеЦеПтЫ (8372)
  • Новости (6388)
  • ФоТоГрАфИИ (4972)
  • Картинки (4603)
  • Это интересно (4551)
  • Живопись (3991)
  • ССЫЛКИ (3432)
  • Видео (3388)
  • Рамки (3129)
  • Вязание (2735)
  • Схемы (2335)
  • МУЗЫКА (1923)
  • Разное (1775)
  • Цветы (1712)
  • Рукоделие (1641)
  • Шитье (185)
  • Игрушки своими руками (117)
  • Здоровье (1577)
  • МУДРЫЕ МЫСЛИ (1436)
  • Рассказы (1267)
  • Рамки без картинок (1165)
  • Mысли вслух (1113)
  • Праздники (853)
  • Комментарии + код (811)
  • АфОрИзМы (749)
  • Коллажи (726)
  • Искусство (708)
  • Тесты (708)
  • Юмор (699)
  • ПрИтЧи (628)
  • Красота и здоровье (580)
  • Все для дневника (578)
  • Азы вязания. Книги, журналы по вязанию (523)
  • Клипарты (520)
  • История (519)
  • Мода (512)
  • ПоЖеЛаНиЯ (506)
  • Натюрморты (481)
  • С днем рождения (428)
  • Хозяйство и быт (384)
  • Интерьер, дизайн дома (370)
  • Флеш (320)
  • Плейкасты (303)
  • Проза (301)
  • Сад и Огород (274)
  • Фоны (268)
  • анекдоты (257)
  • Разделители (226)
  • Консервирование (222)
  • Салаты (120)
  • Заготовки на зиму (105)
  • Кино (221)
  • Рамочки текстовые (175)
  • ПрИкОлЫ (172)
  • Мир книги (138)
  • Аватары (118)
  • Гороскоп (79)
  • Доброе утро (63)
  • Аудиокниги (34)
  • Добрый день (29)
  • Добрый вечер (20)
  • Инструменты & Садовая техника (12)
Читайте также:  Как нарезать сыр с плесенью

Метки

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Понедельник, 11 Января 2016 г. 19:41 + в цитатник

Как сварить вкусный кофе в турке (советы, рецепты+видео-рецепт)

Кофе – это очень известный интернациональный напиток, который часто заказывают в кафе, ресторанах и магазинах. Для многих утренний кофе – это жизненно необходимый, для других акт медитации. Конечно, приготовить вкусный и ароматный напиток можно и в современной кофе-машине, а мы приготовим кофе в турке по самым лучшим способам и рецептам .

Секреты: как нужно варить молотый кофе в турке

Для того чтобы кофе в турке получился идеальным, нужно знать некоторые нюансы приготовления этого изумительного напитка в домашних условиях:

Основное условие – постепенный нагрев.

Важно, чтобы при нарастании температура не превышала норму, в противном случае напиток может «убежать» либо потерять свой аромат.

Сильный огонь и вкусный кофе – два несовместимых критерия.

Для лучшего вкуса нужно использовать мягкую и чистую воду. Кроме того, ее, ровно, как и готовый напиток, нельзя доводить до кипения, это лишь испортит кофе.

Мелкий помол семян подарит напитку яркий аромат и сделает его более насыщенным.

Кофейные зерна лучше всего молоть непосредственно перед варкой, поскольку при длительном хранении они теряют свои ценные качества.

Важно соблюдать пропорции, не стоит класть зерен больше нормы, от этого готовый напиток может горчить.

Если на дно турки бросить щепотку соли, то это придаст напитку более явственный аромат. Бояться того, что он обретет соленый вкус, не стоит.

Перед подачей напитка нужно подогреть чашки, чтобы он дольше оставался ароматным.

Для того, чтобы предотвратить попадание гущи в чашку, перед подачей влейте в турку чайную ложку холодной воды либо дважды постучите ею об край стола.

Как заварить кофе с пенкой на плите

Все знают, что самый вкусный кофе – с пенкой. Но как ее сохранить и насладиться непревзойденным ароматом? Прежде всего нужно подобрать качественную турку. Значительное различие между размером основания и горлышком обеспечат плотную и насыщенную пену. Но и процесс приготовления в таком случае требует к себе особого внимания, ведь пенка будет подниматься стремительно быстро.

Ингредиенты:

фильтрованная (бутилированная) вода – 100 мл;

кофейные зерна мелкого помола – 1-2 ч.л.;

тростниковый сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Высыпать в джезву молотые зерна, добавить сахар, в конце залить холодную воду, после чего поставить джезву на медленный огонь. Спустя какое-то время на поверхности начнет появляться пенка, которая в процессе будет темнеть и подниматься. Вот здесь главное не «проворонить»! Когда пенка достигнет краев турки (но не выльется через край), джезву нужно снять с огня, дать пене немного осесть, после чего снова повторить процесс «до вскипания» и так 3-5 раз. При этом важно сохранить пенный слой, поскольку он выступает в роли своеобразной крышки, под которой томится напиток. Если на поверхности кофе не останется пены, то он просто закипит пузырями, и вы упустите возможность насладиться особым вкусом и ароматом

Варка натурального кофе с корицей в турке

Корица дарит кофе более богатый вкус, тонизирует и снижает аппетит.

Ингредиенты:

кофейные зерна мелкого помола – 1 ч.л.;

вода – 100 сл; сахар – 1/3 ч.л.;

Способ приготовления:

Все ингредиенты нужно высыпать в турку и осторожно прогреть над огнем (без воды!). Затем добавить воды, поставить джезву на плиту и ждать, когда кофе начнет закипать. При появлении первых признаков «оживления», т.е. вскипания напитка, нужно отлить немного кофе в заранее приготовленную чашку, а турку снова поставить на огонь. Повторить данный ритуал 3-4 раза, после чего можно насладиться ароматным напитком.

Как правильно приготовить эспрессо

Для того чтобы сварить настоящий эспрессо, требуется кофе-машина, но что делать тем, у кого ее нет? Можно попробовать приготовить его в турке, однако вкус будет сильно отличаться от сваренного в кофеварке.

Ингредиенты:

кофейные зерна мелкого помола – 2 ч.л.;

вода – 60 мл; сахар – по вкусу.

Читайте также:  Как мариновать горький перец на зиму видео

Способ приготовления:

Добавить в турку кофе, немного подогреть содержимое джезвы над огнем, если вы любите сладкий кофе, то нужно добавиться сахар сейчас. Затем влить кипяченую и охлаждённую до 40°С воду. Как только напиток начнет закипать, сразу же снять турку с огня, размешать и вновь поставить на плиту до закипания. После чего перелить в чашку и прикрыть крышкой на одну минуту.

Заваривание зернового кофе на молоке

Зерновой кофе на молоке легкий и приятный на вкус, а также густой по консистенции. Рассмотрим два варианта:

кофе мелкого помола – 1-2 ч.л.; молоко – 50 мл.

Рецепт №1: Налить в джезву молоко и подогреть его до 40-50°С. В теплое молоко добавить молотые зерна и поставить турку на огонь. Когда напиток дойдет до кипения нужно отставить джезву на некоторое время с сторону, затем дважды повторить процесс «до вскипания». Данный вариант приготовления придает напитку мягкий, лишенный сладости вкус и оттенок шоколада.

Рецепт №2: Высыпать в джезву молотые зерна, после чего немного поджарить его на медленном огне в течении одной минуты. Сверху вылить заранее подогретое до 35-40°С молоко. Довести содержимое джезвы до кипения и убрать на некоторое время в сторонку, после чего дважды повторить процесс «до вскипания».

Этот способ дарит напитку легкий аромат и кокосовый оттенок.

Оба этих рецепта позволят вам ощутить свою уникальную гамму вкусов и аромата зернового кофе на молоке. Так или иначе вы можете быть уверены в том, что это будет действительно вкусно.

Способ приготовления по-турецки (видео)

кофейные зерна сверхмелкого помола – 25 гр.;

фильтрованная вода – 150 мл;

сахар – по вкусу; кардамон – по вкусу.

Способ приготовления:

Наполнить турку водой комнатной температуры, добавить молотые зерна. Если вы любите сахар и кардамон, то можете добавить эти ингредиенты к содержимому турки и хорошенько размешать до образования кашицы. После чего поставить джезву на огонь. Дождаться, когда пенка достанет края, затем снять турку с плиты, слить пенку в заранее подготовленную чашку. Дважды повторить процесс «до вскипания», на третий раз снять напиток с плиты, оставить на две минуты, после чего аккуратно вылить напиток в чашку. Вот и все, а для того чтобы закрепить этот рецепт в своей памяти, предлагаю посмотреть следующее видео.

Варить кофе в турке не сложно. Просто существует большое количество нюансов, которые придется учесть. Если хорошенько подготовится к процессу, то обязательно получится сварить вкусный кофе в турке и дома.

Какая нужна турка для варки кофе

Турка или джезве бывает самых разных форм и размеров. Это обусловлено тем, что арабы долгое время изготавливали турки кустарным способом, вручную. Сосуд мог быть настоящим произведением искусства с выбитым орнаментом, ручкой из красного дерева и начищенным до блеска металлом. А мог быть простой керамической плошкой, лишь отдаленно напоминающей современный вариант посуды.

Сегодня турку выбирают по трем признакам:

  • материал, из которого изготовлена посуда;
  • объем сосуда;
  • диаметр горлышка.

Пройдемся по каждому в отдельности. Какие могут быть материалы для приготовления кофе? Это может быть керамика, глина, нержавеющая сталь или медь.

Про посуду из нержавеющей стали и говорить не стоит. Этот металл слишком быстро прогревается, а потому правильный кофе в нем не приготовишь.

Керамика недолговечна. Непрофессионалу не понять, можно ли готовить в турке кофе или она безнадежно испорчена.

Глина идеальна для арабских кофеин, но не для дома. Глина впитывает запахи пористой поверхностью и потому после черного кофе в глиняной турке уже никогда не приготовить настоящий арабский кофе.

Объем сосуда. Как выбрать объем турки, чтобы варить кофе в домашних условиях? Все зависит от крепости напитка, который вы собираетесь варить. Чем крепче кофе вы любите, тем больший объем турки понадобиться. Идеальный выбор для напитка средней крепости 200 мл. Для крепкого кофе, наподобие черного, подойдет турка объемом 70-80 мл. К слову, для приготовления кофе на плите идеально подходят объемные турки.

Диаметр горлышка это вопрос профессионализма. Настоящие профессионалы выбираю турку с узким горлышком. Почему такой выбор не стоит делать среднестатистическому пользователю? Да потому, что чем уже горлышко, тем быстрее убежит то, что должно было стать кофейным напитком. Не всегда обычный человек сможет уследить за этим процессом особенно при приготовлении на газовой плите. Поэтому усредненный вариант – лучший выбор.

Какой кофе подходит для турки?

Конечно же, это зависит от предпочтений каждого конкретного кофемана. Но каждому, кто хочет знать, как сварить кофе в турке, необходимо разобраться в степени обжарки зерен и помоле.

Степень обжарки, как правило, определяется производителем и выделяется цифрой на упаковке: от 1 до 5. Усредненным показателем является степень 3. Если вы любите менее крепкий с кислинкой кофе, то выбирайте меньше, если нравится напиток с изрядной долей горечи – больше.

Читайте также:  Женщина рак в семье

Помол – это вопрос достаточно индивидуальный. Есть любители кофе, которые не переносят малейшие частички кофе на языке, а кому-то это наоборот нравится. Нужно сказать, что для турки нужно выбирать помол от среднего и ниже.

Если вы разберетесь с приготовлением молотого кофе в турке, то сможете насладиться божественным вкусом этого напитка на собственной кухне и наверняка прослывете гурманом среди друзей, у которых появится лишний повод забежать к вам на чашечку кофе.

Нужно ли при приготовлении кофе в турке класть сахар и специи

Добавлять сахар или нет при приготовлении кофе в турке на плите, дело каждого. С одной стороны, кофейная горечь становится приятнее, если ее немного подсластить, с другой это меняет изначальный вкус напитка.

В любом случае, как правильно готовить кофе, решает каждый в отдельности. Но если уж добавлять сахар, то только перед приготовлением. Сахар лучше взять коричневый, т.е. не очищенный тростниковый и добавить его в турку вместе с кофе. Почему так? Это сделает привкус сладости более гармоничным, встроит его во вкус кофе. Также вместо сахара можно взять ванильный или карамельный сироп. Неповторимый вкусовой оттенок домашний кофе в турке получит, если капнуть немного кленового сиропа.

Как правильно варить в турке кофе по-арабски

Так сложилось, что арабский мир наполнен пряностями. Издревле арабские страны были близки к огромному количеству торговых путей, поэтому было бы удивительно, если столь доступные специи не использовались бы в каждом втором блюде арабского мира. В кофе можно добавить кардамон, перец, корицу. Есть любители соленого кофе с кедровыми орехами, но это уже совсем не арабский рецепт приготовления вкусного кофе. Любую специю добавляют вместе с сахаром, по тому же принципу: строго перед приготовлением.

Собственно, кофе по-арабски в турке – это усредненный кофейный рецепт. Разберем процесс приготовления пошагово. Для того, чтобы заварить кофе по-арабски понадобится:

  • Кофе сверхтонкого помола: 10 г на 100 мл.
  • Турку лучше взять на 200 мл.
  • Вода, очищенная и умягченная. Лучший выбор: бутилированная.
  • Сахар и специи по вкусу. Если не хотите получить сверхсладкий напиток: лучше ограничится двумя ложками сахара.

Кофе в смеси с сахаром прогревается на плите. Не очень долго: пару минут максимум – до появления стойкого приятного кофейного запаха. После этого в смесь порошков вливают воду. Всю сразу и ждут появления пенки.Уникальный вкус кофе по-арабски в турке придадут характерные восточные пряности, тростниковый сахар, корица.

У любой турки есть место, где горлышко начинает расширяться. Эта линия считается границей появления пенки. Как только кофе достигает этой отметки, его нужно снять с плиты на 5-10 секунд, чтобы напиток опустился обратно за «границу»

Эту процедуру нужно повторить еще два раза, после чего оставить турку на 1 минуту, чтобы взвесь осела на дне. Нелюбителям кофейной гущи можно использовать фильтры, а остальным просто вливать кофе в кружку тонкой струйкой.

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно сварить кофе в турке по-арабски с добавлением кардамона.

Секреты подачи и приготовления

Сварить кофе в турке в домашних условиях не сложно, но есть несколько секретов подачи и приготовления в домашних условиях, которые сделают вкус кофе, более приятным и насыщенным, а приготовление – простым. Главное, запомните: практический любой рецепт кофе можно повторить в домашних условиях.

  • Кофейная пена из-за узкого горлышка быстро убегает. Поэтому, любой, кто хоть раз готовил кофе в турке на плите, скажет вам: уходить от газовой плиты нельзя. Любая секунда может стать последней для хорошего кофе.
  • Кофейную пену можно снять ложкой и переложить в кружку. Это интересный способ подачи, который добавляет интересные нотки в напиток, а саму подачу делает более красивой и интригующей. Иногда такую подачу считают отдельным видом напитка, называя рецептом кофе с пенкой.
  • Помимо специй в кофе можно добавить молоко или сливки, ликер, коньяк, виски. Кстати, первый европейский рецепт приготовления кофе придумали во Франции. Там придумали первый рецепт кофе с молоком. А в первый раз крепким напитком кофе разбавили в Ирландии, где до сих пор готовят ирландский кофе с односолодовым виски. Ну, а в России особенно любим кофе с чайной ложкой коньяка. От столь малого объема не останется и следа алкоголя, зато аромат получится по-настоящему незабываемый. А семейный рецепт кофе и вовсе каждый определяет для себя сам.
Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector